Vino bianco passito ottenuto dall' uva picena Passerina 100%.
Iniziato intorno alla metà di settembre, l'appassimento è terminato la prima settimana di dicembre. Dopo l'ammostamento è seguita una lunga fermentazione e maturazione in barriques.
Di colore ambra luminoso.
Ha profumo intenso e cangiante con note principali di albicocca disidratata, datteri, fichi secchi, accompagnate da sentori di scorze di arancia candite, crema catalana e sfumature speziate.
Al palato si dimostra suadente con il suo gusto dolce e morbido molto ben sostenuto da una piacevole freschezza. Il finale di bocca è di invidiabile pulizia e fragranza sui ritorni fruttati di albicocca.
E’ perfetto per accompagnare dei biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata d’arance.
Resa uva per ettaro: 70 Q.
Bottiglie prodotte: n. 850.
Bottiglie prodotte: n. 850.
Analisi:
- alcool 13,63 % vol
- acitità totale 7,6 g/l
- anidride solforosa totale 0,080 g/l
- acidità volatile 1,04 g/l
- estratto secco 108,70 g/l
- zuccheri riduttori 71 g/l.
- pH 3,29
